Dictionnaires et encyclopédies

• Benders' Dictionary of nutrition and food technology (8th edition)

  Plus de 6000 termes en nutrition et technologie des aliments. Cet ouvrage touche des domaines aussi variés que l'agriculture et l'horticulture à travers les technologies de la transformation des aliments.

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• Dictionary of food compounds

  Dictionnaire en ligne qui contient les 50 000 composés les plus populaires dans le domaine de la chimie des aliments.

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• Dictionary of food ingredients (5th edition)

  Plus de 1000 ingrédients, allant des ingrédients naturels aux additifs, en passant par la transformation des aliments composés.

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• Dictionary of food science and technology

  Plus de 7800 entrées en sciences et technologie des aliments, qui reflètent l'usage actuel des termes dans la littérature scientifique.

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• Dictionnaire agro-alimentaire: anglais-français/français-anglais

  Information sur les techniques propres à l'industrie agroalimentaire.

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• Dictionary of nutraceuticals and functional foods

  Définitions pour des centaines de nutraceutiques et aliments fonctionnels.

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• Larousse agricole

  Synthèse sur l'agriculture moderne en plus de 4000 articles.

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Encyclopedia of food sciences and nutrition

Encyclopédie en 10 volumes couvrant tous les aspects des sciences des aliments et de la nutrition.

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• Encyclopédie visuelle des aliments

  Plus de 1000 aliments et plus de 1300 images.

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• Food and food production encyclopedia

  Ouvrage traitant en détail des aliments et de la production alimentaire.

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• Oxford encyclopedia of food and drink in America

  Encyclopédie à laquelle ont participé des contributeurs des domaines scientifiques, de l'industrie des aliments et du monde culinaire. Contient plus de 700 articles touchant les domaines des aliments et boissons aux États-Unis.

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• Wiley encyclopedia of food science and technology

  Ouvrage couvrant tous les aspects des sciences et technologie des aliments.

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• Encyclopedia of dairy sciences

  Plus de 427 articles portant sur les sciences du lait, incluant la production, les technologies du lait, ainsi que leurs aspects économiques.

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• Encyclopedia of food and color additives

  Encyclopédie en trois volumes destinés aux acteurs du domaine de l'alimentation qui propose des définitions claires et compréhensibles pour les non-initiés.

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• Encyclopedia of food microbiology

  Ouvrage abordant tous les aspects microbiologiques des aliments.

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• Encyclopedia of grain science

  Science des céréales sur trois axes principaux: les espèces, la chaîne de production et la participation des diverses disciplines qui s'y rapportent.

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• Encyclopedia of meat sciences

  Principales méthodes, théories et techniques des sciences de la viande.

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• Encyclopédie de la charcuterie

  Ouvrage couvrant tous les éléments de la charcuterie, allant de la transformation des viandes à l'hygiène en passant par la sécurité alimentaire.

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• Encyclopédie visuelle des aliments

  Plus de 1000 aliments et plus de 1300 images.

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