Voici une sélection de dictionnaires et d'encyclopédies recommandés pour l'étude en génie alimentaire.
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Aliments
- Bender's Dictionary of Nutrition and Food Technology (8th Edition)
Plus de 6000 termes en nutrition et technologie des aliments. Cet ouvrage touche des domaines aussi variés que l'agriculture et l'horticulture, à travers les technologies de la transformation des aliments.
Accédez au document en version électronique - Dictionary of Food Science and Technology
Plus de 7800 entrées en sciences et technologie des aliments, reflétant l'usage actuel des termes dans la littérature scientifique.
Accédez au document en version électronique - Dictionnaire agro-alimentaire : anglais-français/français-anglais
Information sur les techniques propres à l'industrie agroalimentaire.
Trouvez le document en version papier - Encyclopedia of Meat Sciences (2nd Edition) Accédez au document en version électronique
Chimie et physique
- CRC Handbook of Chemistry and Physics
Livre de référence rassemblant un grand nombre de données chimiques et physiques: constantes et équations importantes, propriétés physico-chimiques de milliers de substances, données pratiques pour les laboratoires, tables mathématiques, données géophysiques et données sur le système solaire, etc.
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Chimie industrielle
- Ashford's Dictionary of Industrial Chemicals
Dictionnaire faisant l'inventaire de la grande majorité des produits chimiques industriels utilisés de nos jours.
Trouvez le document en version papier - Kirk Othmer Encyclopedia of Chemical Technology
Encyclopédie dans laquelle on trouve principalement des artibles sur les substances chimiques (propriétés, fabrication et utilisations), et sur les procédés chimiques de génie chimique.
Accédez au document en version électronique - Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry
Encyclopédit portant sur les aspects scientifiques et technologiques de toutes les branches de la chimie industrielle.
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Contrôle de la qualité
- Encyclopedia of Statistics in Quality and Reliability
Encyclopédie rassemblant les connaissances de base sur le développement et l'implantation d'outils statistiques en industrie pour le contrôle de la qualité et de la fiabilité.
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Emballage
- Wiley Encyclopedia of Packaging Technology (3rd Edition)
Encyclopédie couvrant tous les aspects des technologies de l'emballage essentielles à l'industrie alimentaire.
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Génie des procédés
- Dictionnaire encyclopédique du génie des procédés
Dictionnaire encyclopédique de langue française (avec traduction des termes en anglais), portant sur l'ensemble des concepts et des techniques du génie des procédés. Contient de nombreux schémas explicatifs.
Trouvez le document en version papier - Encyclopedia of Chemical Processing
Encyclopédie portant sur tous les aspects des différents types de procédés chimiques.
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- Encyclopedic Dictionary of Named Processes in Chemical Technology
Dictionnaire encyclopédique faisant l'inventaire de plus de 3000 procédés chimiques industriels.
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Génie en général
- Techniques de l'ingénieur
Encyclopédie technique traitant de la plupart des thèmes du génie.
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Génie mécanique
- Dictionary of Mechanical Engineering
Dictionnaire rassemblant des milliers de termes liés à l'ensemble des domaines du génie mécanique.
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Recherche opérationnelle
- Wiley Encyclopedia of Operations Research and Management Science
Encyclopédie rassemblant les connaissances de base sur la recherche opérationnelle, la gestion des opérations, la manutention et les domaines connexes.
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Séparation (technologie)
- Encyclopedia of Separation Science
Encyclopédie couvrant la théorie, les techniques et les applications de la séparation des substances.
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Transfert de chaleur
- International Encyclopedia of Heat & Mass Transfer
Encyclopédie portant sur les aspects scientifiques et technologiques des transferts de chaleur et de masse.
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