Génie alimentaire

La Bibliothèque est abonnée à des centaines de bases de données vous permettant de trouver des articles de périodiques sur une foule de sujets. Les bases de données présentent des interfaces de recherche différentes et parfois complexes à utiliser. Besoin d'aide pour vous y retrouver? Consultez votre bibliothécaire-conseil.

Voici quelques bases de données spécialement sélectionnées pour vos recherches en génie alimentaire.

Les incontournables

• Compendex

  Base de données permettant de trouver des articles de périodiques scientifiques dans le domaine du génie.

• Food Science and Technology Abstracts (FSTA)

  Base de données en sciences et techniques agroalimentaires permettant de trouver des articles de périodiques et des résumés de livres, de thèses, de brevets, etc.

Les complémentaires

• Inspec

  Articles de périodiques scientifiques, actes de congrès et chapitres de livres dans les domaines du génie de la production industrielle, du génie mécanique, du génie électrique, de la physique et les domaines connexes.

• SciFinder-n

  Importante base de données pour le domaine de la chimie et les domaines connexes (incluant les sciences des aliments), contenant des articles de périodiques, des thèses, des rapports techniques, des livres, des brevets, ainsi que de l'information sur plus de 100 millions de substances.

  Inscription accès Web

• Web of Science

  Articles portant sur les sciences, les sciences humaines et sociales, les arts et les lettres. Cette base de données permet la recherche par citation pour trouver des articles qui ont cité un livre ou un autre article.

Voici une sélection de dictionnaires et d'encyclopédies recommandés pour l'étude en génie alimentaire.

Vous pouvez aussi trouver des ouvrages du même type avec l'outil de recherche de la Bibliothèque en ajoutant les mots clés «encyclopédie» ou «dictionnaire» au sujet recherché.

Aliments

• Bender's Dictionary of Nutrition and Food Technology (8th Edition)

  Plus de 6000 termes en nutrition et technologie des aliments. Cet ouvrage touche des domaines aussi variés que l'agriculture et l'horticulture, à travers les technologies de la transformation des aliments.

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• Dictionary of Food Science and Technology

  Plus de 7800 entrées en sciences et technologie des aliments, reflétant l'usage actuel des termes dans la littérature scientifique.

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• Dictionnaire agro-alimentaire : anglais-français/français-anglais

  Information sur les techniques propres à l'industrie agroalimentaire.

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• Encyclopedia of Meat Sciences (2nd Edition)

  Plus de 6000 termes en nutrition et technologie des aliments. Cet ouvrage touche des domaines aussi variés que l'agriculture et l'horticulture à travers les technologies de la transformation des aliments.

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Chimie et physique

• CRC Handbook of Chemistry and Physics

  Livre de référence rassemblant un grand nombre de données chimiques et physiques: constantes et équations importantes, propriétés physico-chimiques de milliers de substances, données pratiques pour les laboratoires, tables mathématiques, données géophysiques et données sur le système solaire, etc.

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Chimie industrielle

• Ashford's Dictionary of Industrial Chemicals

  Dictionnaire faisant l'inventaire de la grande majorité des produits chimiques industriels utilisés de nos jours.

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• Kirk Othmer Encyclopedia of Chemical Technology

  Encyclopédie dans laquelle on trouve principalement des artibles sur les substances chimiques (propriétés, fabrication et utilisations), et sur les procédés chimiques de génie chimique.

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• Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry

  Encyclopédit portant sur les aspects scientifiques et technologiques de toutes les branches de la chimie industrielle.

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Contrôle de la qualité

• Encyclopedia of Statistics in Quality and Reliability

  Encyclopédie rassemblant les connaissances de base sur le développement et l'implantation d'outils statistiques en industrie pour le contrôle de la qualité et de la fiabilité.

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Emballage

• Wiley Encyclopedia of Packaging Technology (3rd Edition)

  Encyclopédie couvrant tous les aspects des technologies de l'emballage essentielles à l'industrie alimentaire. 

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Génie des procédés

• Dictionnaire encyclopédique du génie des procédés

  Dictionnaire encyclopédique de langue française (avec traduction des termes en anglais), portant sur l'ensemble des concepts et des techniques du génie des procédés. Contient de nombreux schémas explicatifs.

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• Encyclopedia of Chemical Processing

  Encyclopédie portant sur tous les aspects des différents types de procédés chimiques.
   

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• Encyclopedic Dictionary of Named Processes in Chemical Technology

  Dictionnaire encyclopédique faisant l'inventaire de plus de 3000 procédés chimiques industriels.

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Génie en général

• Techniques de l'ingénieur

  Encyclopédie technique traitant de la plupart des thèmes du génie.

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Génie mécanique

• Dictionary of Mechanical Engineering

  Dictionnaire rassemblant des milliers de termes liés à l'ensemble des domaines du génie mécanique.

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Recherche opérationnelle

• Wiley Encyclopedia of Operations Research and Management Science

  Encyclopédie rassemblant les connaissances de base sur la recherche opérationnelle, la gestion des opérations, la manutention et les domaines connexes.

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Séparation (technologie)

• Encyclopedia of Separation Science

  Encyclopédie couvrant la théorie, les techniques et les applications de la séparation des substances.

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Transfert de chaleur

• International Encyclopedia of Heat & Mass Transfer

  Encyclopédie portant sur les aspects scientifiques et technologiques des transferts de chaleur et de masse.

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La Bibliothèque est abonnée à plusieurs ensembles de livres électroniques en sciences appliquées. Ces ensembles présentent des interfaces de recherche différentes. Besoin d'aide pour vous y retrouver? Consultez votre bibliothécaire-conseil.

Voici quelques ressources spécialement sélectionnées pour vos recherches en génie alimentaire.

• Cairn Science

  Plateforme dédiée aux ouvrages de sciences formelles et naturelles. À ce jour, elle reprend des centaines de publications provenant, notamment, des éditions, Dunod, EDP Sciences, Lavoisier, De Boeck Supérieur et Flammarion.

• CRCnetBase

  Base de données composée exclusivement de livres. Elle couvre plus de 40 disciplines dont l'agriculture, science et technologie des aliments, nutrition, la foresterie, l'environnement, le génie, etc.

• E-Books Collection

  Ensemble de livres électroniques multidisciplinaires provenant d'éditeurs différents.

• Knovel

  Contenu de centaines d'ouvrages de référence d'éditeurs renommés, dédiés aux sciences appliquées et au génie, et couvrant un ensemble de sujets variés: science et technologie des aliments, génie environnemental, hydrologie, énergie durable, etc.

• Proquest Ebook Central

  Ensemble de livres électroniques multidisciplinaires provenant d'éditeurs différents.

• OECDiLibrary

  Cette bibliothèque en ligne de l'OCDE offre un accès aux livres, périodiques, revues, documents de travail et statistiques, ainsi qu'aux analyses et données de l'OCDE.

• ScienceDirect

  Ressource multidisciplinaire permettant de consulter plusieurs livres et encyclopédies électroniques, ainsi que des périodiques de l'éditeur Elsevier.
  Note: Ce site inclut toutes les ressources de l'éditeur. Seulement celles présentant une clé verte sont accessibles avec l'abonnement de la Bibliothèque.

• SpringerLink Book

  Ressource multidisciplinaire permettant de consulter plusieurs livres électroniques de l'éditeur SpringerLink.
  Note: Le site de SpingerLink inclut toutes les ressources de l'éditeur. Seulement celles présentant un carré vert sont accessibles avec l'abonnement de la Bibliothèque.

• Wiley Online Library

  Ressource multidisciplinaire permettant de consulter plusieurs livres et encyclopédies électroniques, ainsi que des périodiques de l'éditeur Wiley.
  Note: Le site de Wiley Online Library inclut toutes les ressources de l'éditeur. Seulement celles présentant un cadenas ouvert sont accessibles avec l'abonnement de la Bibliothèque.

Voici une sélection de ressources recommandées pour trouver des normes ou des brevets en génie alimentaire.

Vous pouvez également trouver des normes avec l'outil de recherche de la Bibliothèque en ajoutant le mot clé «Normes» au sujet recherché. Pour trouver d'autres ressources sur les brevets dans l'outil de recherche, inscrivez «Brevets d'invention» dans le champ Sujets.

• Normes ASTM

  Normes publiées par ASTM. Celles-ci touchent à de nombreux secteurs techniques: produits chimiques, industrie automobile, produits pour la consommation, industrie de l'énergie, métaux et autres matériaux, appareils médicaux, construction, etc. Toutes ces normes sont accessibles en ligne en texte intégral. L'édition 2006 en version papier est disponible pour être empruntée au 3e étage de la Bibliothèque scientifique.

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• Normes CSA

  Base de données en ligne des normes publiées par la Canadian Standard Association (CSA), traduit sous le nom d'Association canadienne de normalisation (ACNOR). Toutes ces normes sont accessibles en texte intégral.

• Normes IEEE

  Normes en ligne publiées par IEEE (Institute of Electrical and Electronics Engineers) qui concernent principalement les domaines du génie électrique, du génie informatique et de l'électronique. Cette collection comprend ANSI/IEEE standards, ANSI standards et AIEE standards.

• Orbit.com

  Base de données en ligne pour les brevets permettant la recherche simultanée dans plus de 90 offices. Les brevets sont accessibles en texte intégral pour l'Amérique du Nord, le Japon et les principaux pays européens.

         Cliquer sur le bouton "Connexion" pour accéder à la base de données

         Consultation limitée à 4 accès à la fois 

         Veuillez cliquer sur "Déconnexion" à la fin de votre session

• Normes du Bureau de normalisation du Québec

  Normes publiées par le Bureau de normalisation du Québec. L'abonnement complet à ces normes a été annulé en septembre 2006, mais on continue à en acheter individuellement depuis cette date. Certaines de ces normes sont regroupées à la cote QC 100 C213 Q3 à la Bibliothèque scientifique, alors que les autres sont cataloguées séparément à une cote représentant leur sujet. Pour retrouver l'ensemble de ces normes québécoises qui sont accessibles à la Bibliothèque, inscrivez «Bureau de normalisation du Québec» dans le champ Auteur. 

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La citation des sources est un aspect essentiel d'un travail universitaire. Elle vous permet de signaler que des informations écrites dans votre texte proviennent d'autres sources.

Styles bibliographiques

Un style bibliographique est une norme définissant la mise en forme des références bibliographiques dans un texte, que ce soit dans les citations ou la bibliographie.

Quel style utiliser?

Il existe plusieurs styles bibliographiques. Informez-vous auprès de votre enseignante ou votre enseignant pour savoir si l'emploi d'un style en particulier est exigé pour votre travail. Si aucun style n’est spécifié, choisissez-en un parmi ceux mentionnés dans le tableau « Styles bibliographiques reconnus », en vous assurant de l’appliquer dans l’entièreté de votre travail.

Citation, plagiat et droit d’auteur

Citer vos sources correctement, selon un style bibliographique reconnu, vous permet de respecter le droit d’auteur et d’éviter le plagiat.

Si vous souhaitez améliorer vos compétences en lien avec ces sujets, consultez le calendrier des formations offertes à la Bibliothèque.

Pour en savoir plus sur le processus de citation

• Citation de sources
  Règles générales, types de citations, cas particuliers, etc.
• Outil de citation interactif
  Tutoriel en ligne proposant des modèles de citation pour différents types de documents (livres, articles, thèses, vidéos, etc.) selon les styles APA, Dionne et Vancouver.

Logiciels de gestion de références bibliographiques

Ces logiciels permettent d’automatiser la rédaction de vos citations et de vos bibliographies selon un style bibliographique précis. Ils permettent également de classer vos références, de les indexer et de les annoter pour les organiser ou les partager.

La Bibliothèque de l’Université Laval offre du soutien pour deux de ces logiciels, EndNote et Zotero. Guides d’utilisation et formations individuelles sont mis à votre disposition.

En savoir plus sur EndNote et Zotero

Formations

À la demande d'un enseignant ou d'une enseignante, votre bibliothécaire-conseil peut créer une formation sur mesure pour répondre aux besoins particuliers en recherche documentaire liés à un cours.

Trucs et astuces de recherche

Voici quelques mots clés qui vous aideront à trouver des documents (livres, thèses, CD, etc.) liés à votre discipline, à l'aide de l'outil de recherche de la Bibliothèque.

• Agriculture - Aspect économique
• Agriculture - Statistiques
• Aliments - Industrie et commerce
• Conditions rurales
• Crédit agricole
• Développement rural
• Exploitation agricoles - Gestion
• Industries agricoles
• Produits agricoles
• Travailleurs agricoles

Pour en savoir plus sur la façon de trouver des documents avec l'outil de recherche de la Bibliothèque, consultez les tutoriels en ligne.

Pour trouver d'autres mots clés à utiliser, consultez le Répertoire de vedettes-matière.

Si vous avez besoin d'aide pour trouver de l'information liée à la rédaction d'un travail de session, d'un essai ou d'une thèse, consultez votre bibliothécaire-conseil qui pourra vous aider de différentes façons.   

• Chercher plus efficacement avec l'outil de recherche de la Bibliothèque
• Utiliser les bases de données
• Citer vos sources
• Préparer votre stratégie de recherche documentaire
• Trouver des articles scientifiques et faire une revue de littérature
• Créer des bibliographies et utiliser le logiciel de gestion bibliographique EndNote
• Évaluer la documentation recueillie
• Etc.

Vous cherchez un livre que la Bibliothèque ne possède pas? Vous pouvez suggérer à votre bibliothécaire-conseil l'achat de livres en lien avec votre discipline en remplissant ce formulaire.